Tous nos plats sont confectionnés maison & avec énormément d'amour =) Vente à emporter -15% sur la carte. Nous travaillons avec des produits frais et de qualités. Il peut parfois y avoir des ruptures de produits. Merci pour votre compréhension.
Nous avons pris des pied de cochon cuit longtemp, entierement désossé coupé en carpaccio et servis avec une sauce à l'ail et une touche asiatique.
un velouté vegetarien chaud ou froid a disposition en permanence
L'aranchini est une spécialité de sicile composé de risotto farci avec du boeuf et acompagné d'une sauce citronele et curry (le secret c'est que dans le risotto Eliza a mis des feuilles de citron ce qui doinne une fraicheur au produit vraiment surprenant)
LE GRAVLAX EST UNE TECHNIQUE DE CUISSON A FROID PAR LE SEL SUCRE ET EPICES
Le boudin blanc est sous sa forme actuelle au moins depuis le XVIIe siècle3. Il semble pourtant remonter au Moyen Âge où l'on avait l'habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule, et parfois de morceaux de jambon ou de volaille bouillis. Mais ce n'est qu'au siècle des Lumières qu'un cuisinier, resté anonyme, eut l'idée de servir cette préparation en la rendant plus consistante, dans du boyau de porc afin qu'elle soit digne d'être servie à des tables nobles lors du repas de Noël Notre version revisité est faite entièrement de volaille parfumé de cèpes accompagné d'une sauce au champignons
Allergens listMarmite composé de cabillaud, rouget coque moule écrevisse. Pépinette - Nom commun Pâte alimentaire à base d'avoine ou de semoule de blé dur et d'œufs, en forme de grain de riz.
Allergens listl'agneau cuit pendant 7 h Connu également sous le nom d’agneau « à la brayaude » (un plat à la brayaude est un plat cuisiné à la manière auvergnate. Cette expression dérive du langage de l'un des peuples de la Gaule antique, les Arvernes, qui portaient de larges culottes bouffantes appelées « braies »). Ce plat est mijoté longuement
Allergens listEchine de porc farcie à la saucisse de Morteau lardé servie sur un crémeux de maïs, avec une sauce au brie
Brie de Meaux, Pond l'évêque, bleu d'auvergne la composition est susceptible de changer
Allergens listL’histoire de la Pavlova aurait débuté en 1926 pour être exact. Selon le biographe Keith Mooney, c’est un jeune pâtisser de Wellington fou d’amour pour la danseuse Anna Pavlova qui aurait élaboré la première pavlova en Nouvelle-Zélande, la meringue étant aussi légère que le tutu de la danseuse. Mais c’est là que ça se complique… D’autres sources Australiennes attribuent la paternité de la star des desserts au chef Bert Sache. Ce dernier aurait été à l’origine de la première recette de pavlova en 1934 à la demande de Elizabeth Paxton qui souhaitait alors ajouter à la carte de son restaurant de Perth un dessert léger, élégant et original. On frôle l’incident diplomatique en 2007 quand une campagne publicitaire néo-zélandaise énumère les appropriations culturelles dont a fait preuve l’Australie au dépend de la Nouvelle-Zélande. Et c’est bien l’excellent dessert meringué aux fruits rouges qui est la star de cette publicité et à l’origine de cette discorde ! Toutefois, après avoir clamé et revendiqué toute sa vie la paternité de la pavlova, Bert Sache finit par admettre en 1973 que sa recette de pavlova était réécrite et tirée d’une recette originale néo-zélandaise. Les écrits et les témoignages penchent donc pour une pavlova originaire de Nouvelle-Zélande bien qu’elle se soit démocratisée aussi grâce à l’Australie.
Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit1. Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant »1,2. L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte
Nous modifions régulièrement la carte et celle ci peut avoir subit des changement
Le menu BRUNCH tres spécial il est servi a table un peu comme un menu dégustation mais avec une composition sucré salée. il est composé de viennoiserie faite maison donc pas de croissant ni pain au chocolat mais des créations maison, d'entrées française et asiatique une entrée a base d'oeuf d'un plat de viande et un de poisson un assortiment de dessert et d'une boisson chaude et fraiche sans alcool Prix enfant 22,50 €, Il est servi a partir de 12 h jusqu'à 14 H
47,50€le brunch est compose de 3 entrée 1 a base d'oeuf 1 entrée française 1 entrée voyage
il n'y a pas de brunch sans oeuf que ce soit sous forme d'oeuf parfait, cocotte omelette ou bien comme sur cette photo de tortilla au légumes
toujours une petite touche asiatique au fort mardi ci joint des vapeur de hong kong
le brunch est composé de 2 plat un de viande un de poisson
toujours un plat de viande et de poisson sur la photo un filet de sole legumes du soleil et sauce chien
le brunch est composé d'une trilogie de dessert
Compose de thé de jus de fruits et de boissons sans alcool et qui c"est peut etre d'autres surprises.
une boisson chaude au choix café the chocolat
Nos viennoiseries sont faites maison donc ce ne sont que des inventions qui change régulièrement exemple : roulé a la pistache et chocolat / monocle a l'abricot
le menu brunch change chaque semaine mais ce menu vous donne un bon exemple de sa composition
Besoin d’un hébergement ? Le Fort Mardi vous accueille dans un charmant gîte tout confort, idéal pour un séjour en famille ou entre amis.
Laissez-vous séduire par le petit coin de paradis au gîte du Fort Mardi! Vous aurez accès à tout l’étage: - 1 chambre double, lumineuse avec vue sur le jardin Et aux espaces partagés: - cuisine équipée - espace salle à manger - salle de bain avec douche à l’italienne Pendant les beaux jours, profitez également de nos espaces extérieurs où vous pourrez vous détendre au bord de la piscine, ou bouquiner dans notre jardin fleuri, avec un bon cocktail rafraîchissant!
Bienvenue dans notre havre de paix! Étage entièrement rénové tout en gardant le charme de l’ancien: - 1 chambre double, lumineuse avec vue sur notre jardin Et les espaces communs: - cuisine équipée - espace salle à manger - salle de bain avec douche à l’tialienne Les beaux jours, profitez du cadre bucolique du gîte, prélassez-vous aux bords de la piscine ou bouquinez dans le jardin fleuri! Pour les gourmands, venez déguster nos plats faits maison, dans notre restaurant juste à côté!
Bienvenue au Gîte du Fort Mardi! Profitez d’un espace épuré, entièrement rénové, alliant charme de l’ancien et modernité: - 1 chambre double, lumineuse avec vue sur le jardin Et des espaces communs: - cuisine moderne, entièrement équipée - espace salle à manger - salle de bain avec douche à l’italienne Pendant les beaux jours, profitez du cadre bucolique, avec accès à notre piscine et jardin. Pour les gourmands, venez également vous régaler dans notre restaurant, juste à côté!
Neither hard, nor soft, nor shelled, a “perfect” egg has a very particular texture obtained thanks to a very precise cooking temperature of between 63 and 65°. Thus, the white remains translucent and very slightly firm, while the yellow is creamy. It is to the physico-chemist Hervé This that we owe this "invention" following his studies on the coagulation temperatures of white and yellow.
gravlax is a preparation from northern European countries of marinated or even dried fish by the presence of salt, sugar and aromatic herbs in contact with the cold fish
Nettles squash seeds dandelion pesto, pansy. Nettles have been used since the dawn of time. Their leaves were consumed during famines for their nutritional qualities and their richness in minerals. As a poultice, the leaves were applied to tone the skin and scalp and stop small bleeding. The aerial part, for its part, was traditionally used to revitalize and detoxify the body and stimulate lactation. The roots were used to combat diarrhea and allergic asthma while the seeds were consumed for their aphrodisiac properties and to treat stomach pain. As an infusion, the leaves and roots are used to prepare a nettle herbal tea. More rarely the seeds (fruit).
the Ronde des Foies Gras, the thirtieth edition of which, will be organized on the weekend of October 7 and 8, 2023. A 25 km race, solo or in pairs, on foot and by bike. So far, so good. Just classic. Except that it's not enough to run and cycle. You also have to eat. And as we are in the Gers, we are not going to be satisfied with a small salad or a 0% white cheese. No, the participants will stop at seven farms: En Bouteille, Au Parc, Empluhaut, Le Loudet , the Barthes, En Pellet and l’Estanque. And each time, we will hand them foie gras toasts (among other things). All with groups that will help digestion with their music. And why not in disguise? Some people sometimes dare to go for the poultry look…
Braising, in the kitchen, is a cooking technique consisting of long cooking over low heat of food in a closed container, as in stewing, in a little more or less flavored liquid. Unlike stewing, the elements are seared beforehand, i.e. browned on all sides in a very hot fatty substance.
Why do curries have different colors? It all really depends on the type of chilli used in the preparation of the curry paste. For example, a red curry will contain more chili powder, while a yellow curry – the most popular – is made with turmeric. Finally, the green curry will put more emphasis on the basil.
The shell season runs from October 1 to May 15. The fishing period is very regulated. It is prohibited to fish for shells less than 11 cm. Don't look for coral in the shells of Saint-Brieuc Bay because there isn't any!
confit duck legs originated in Gascony, France, several centuries ago. Maturing slaughtered ducks in salt and braising them in their own melted fat made it possible to preserve them over the winter. While duck confit is a once-in-a-lifetime luxury, back in the day, duck confit was an essential means of sustenance during the winter months. The term “confit” comes from the verb “confire”, which means “to preserve”. The term is often associated with preserving meats, such as duck, in their own fat, but fruits and other sweet foods cooked slowly with added sugar to preserve them can also be confit (jam). You can also preserve vegetables by cooking them slowly covered in oil.
Tiramisu (from the Italian tirami sù, literally “pick me up”, “cheer me up”, “give me strength”) is a traditional pastry and dessert in Italian cuisine. A much naughtier version of this translation exists but of course you will never hear it told in my establishment.
Allergens listThe story of the Pavlova would have started in 1926 to be exact. According to biographer Keith Mooney, it was a young pastry chef from Wellington who fell in love with the dancer Anna Pavlova who made the first pavlova in New Zealand, the meringue being as light as the dancer's tutu. But this is where it gets complicated... Other Australian sources attribute the paternity of the dessert star to chef Bert Sache. The latter would have been at the origin of the first pavlova recipe in 1934 at the request of Elizabeth Paxton who then wanted to add a light, elegant and original dessert to the menu of her restaurant in Perth. We came close to a diplomatic incident in 2007 when a New Zealand advertising campaign listed the cultural appropriations Australia had demonstrated at the expense of New Zealand. And it is the excellent meringue dessert with red fruits that is the star of this advertisement and at the origin of this discord! However, after proclaiming and claiming the paternity of the pavlova all his life, Bert Sache finally admitted in 1973 that his pavlova recipe was rewritten and taken from an original New Zealand recipe. The writings and testimonies therefore lean towards a pavlova originating from New Zealand, although it has also become more democratized thanks to Australia.
Allergens listCrème brulée was already offered on the table of kings but at the time it was burned with a hot iron over a flame like a horseshoe.
The history of Pavlova would have started in 1926 to be exact. According to biographer Keith Mooney, it was a young pastry chef from Wellington who was madly in love with the dancer Anna Pavlova who created the first pavlova in New Zealand, the meringue being as light as the dancer's tutu. But this is where it gets complicated... Other Australian sources attribute the paternity of the dessert star to chef Bert Sache. The latter would have been at the origin of the first pavlova recipe in 1934 at the request of Elizabeth Paxton who then wanted to add a light, elegant and original dessert to the menu of her Perth restaurant. We came close to a diplomatic incident in 2007 when a New Zealand advertising campaign listed the cultural appropriations that Australia had made at the expense of New Zealand. And it is indeed the excellent meringue dessert with red fruits which is the star of this advertisement and the origin of this discord! However, after having proclaimed and claimed the authorship of the pavlova all his life, Bert Sache finally admitted in 1973 that his pavlova recipe was rewritten and taken from an original New Zealand recipe. The writings and testimonies therefore lean towards a pavlova originating from New Zealand although it has also become popular thanks to Australia.
Entrée + plat + dessert = 21,90€ Uniquement le midi ( hors week end & jours fériés)
21,90€Vin bio bien équilibré
Vin puissant, équilibré, complexe mais élégant
Vin à la fois puissant & généreux
Idéal en apéritif, vin fruité avec des notes de pêche & d'abricot
Vous y trouvez des arômes de fleurs blanches, comme l'aubépine ou l'acacia. Vins Minéral & harmonieux
Le Roseberry est un Rosé issue du cépage Malbec du château la grezette. Note de fleurs & de fruits rouges idéal à l'apéritif, des poissons ou des volailles Médaillé d'or 2022
Orange, mangue, fraise, pamplemousse ou ananas
Menthe, grenadine, fraise, pêche, citron, orgeat
Idéal en apéritif, vin fruité avec des notes de pêche & d'abricot
côte de gascogne moelleux
domaine Le verger Alain geoffroy
Café, kahlua, vodka & sirop de sucre
Rhum ambré, cointreau, sirop d'orgeat, citron vert pressé
Campari, Dolin rouge et blanc et eau gazeuse
Liqueur de pêche, Rosé la maurette côte de provence & limonade
Soho , triple sec , jus de mangue rallongé au procecco
- tequila - triple sec - jus de citron
Cocktail à base de: Tequila, jus d’orange, jus de citron et grenadine
Cocktail à base de : Whisky , triple sec, sirop de sucre et jus de citron
Rhum ambré, coca cola , citron vert
Le célèbre Cocktail de "Sex & the city" à base de vodka, triple sec, jus de cranberry & jus de citron
Cocktail légèrement relevé. Gin beefeater, triple sec, gingerbeer, saké à la rose & quelques gouttes de tabasco
Célèbre cocktail du Film "Cocktail" de Roger Donaldson à base de rhum blanc, triple sec, curaçao bleu, jus de citron, sirop de sucre de canne, jus d'ananas
Gin Otso , jus de pamplemousse, miel, thym & top de champagne
Mocktail composé de jus de fraise, perrier, jus de citron & de feuilles de menthe
Sirop de coco, jus d'ananas & perrier
Jus de cranberry, jus de pamplemousse, citron vert pressé & concombre
Mocktail à base: De jus de fruits de la passion, jus de citron, jus d’ananas, grenadine
Cassis, mûre, pêche ou framboise
Orange,tomate,abricot, pomme, pêche de vigne
Bière blonde de la brasserie rabourdin
Bière amer Bière Du pays briard
Assemblage de trois single malts français 100% orge maltées non tourbée finition en fût de prune. Un whisky très parfumé au note d’abricot & de prune
Gin du pays basque espagnol Des arômes d’épices douces équilibrés par une légère acidité en fin de bouche, note d’anis
Gin frais et floral avec des notes de menthe sauvage, cardamome, baie de genièvre
Tout nos thés & infusions proviennent de la brûlerie de meaux
